Description
Spécialité du Latium (région dont Rome est la ville principale), cette sauce était celle que les “carbonai” (les charbonniers) préféraient pour sa saveur, pour la simplicité de sa réalisation et pour ses qualités nutritives..
Ingrédients : crème, pancetta fumée, Parmigiano Reggiano
Quantité : Pour 2 ou 3 personnes
Astuces de préparation :
Faites réchauffer la sauce à feu très doux et remuez jusqu’à ébullition pour qu’elle n’accroche pas.
Fromage à râper conseillé : Parmigiano Reggiano
Types de pâtes conseillés : Spaghetti, penne